ברוכים הבאים לים התיכון
מה אתם יודעים על הדיאטה הים התיכונית, שהוכחה כבר פעמים רבות כטובה ויעילה מאוד? • ד"ר מאיה רוזמן עשתה לנו חשק לבשל • פינת המחקר
רבות דובר על הדיאטה הים תיכונית, המוכחת כבר שנים כבריאה מאוד לגופנו לאורך זמן. אך מה היא מכילה, וכיצד ערכיה הטובים של הדיאטה באים לידי ביטוי? כחלק מפינת המחקר, סיפרה ד"ר מאיה רוזמן על רזי הדיאטה המגוונת שלפנינו. בתיאבון.
"דיאטה ים תיכונית עוזרת רק אם היא מופחתת קלוריות", טענה. "הדיאטה הים תיכונית זוכה במקום הראשון מבחינה בריאותית כמעט בכל הדירוגים בכל העולם כבר עשרות שנים. היא נחשבת לתזונה שמפחיתה סיכון למחלות לב, מאריכה חיים ומעכבת תהליכי הזדקנות, מפחיתה סיכון לסוכרת, לסרטן, וגם לאלצהיימר ופרקינסון. כמדינה השוכנת לאגן הים התיכון, לא הרבה יודעים מה היא מכילה. מחקר מהעת האחרונה מראה שהתזונה הישראלית דומה יותר לזו שבאמריקה, ופחות לתזונה הים תיכונית. כששאלתי אנשים מה לדעתם כוללת תזונה ים תיכונית, התשובה הפופולרית היתה: "בשרים?" אז זהו, שלא".
עוד הוסיפה, כי: "אין ספק שמדובר בהגדרה קצת מבלבלת: הרבה מדינות יש סביב לים התיכון, והאוכל הישראלי אינו דומה לאוכל האיטלקי, גם לא לאוכל היווני או הספרדי, ובוודאי שלא לצרפתי. אז מה זו בעצם התזונה הים תיכונית שמאריכה חיים ומפחיתה מחלות? הרבה ירקות ופירות טריים, בעיקר עגבניות, הרבה דגים, במקום בשרים אחרים, ולפחות 5 פעמים בשבוע, כוס יין אדום ליום, שמן זית איכותי על בסיס יומי, וזיתים, יוגורט, לאבנה וגבינות קשות, אבל יחסית מעט מוצרי חלב, ושימוש בחומרי גלם טבעיים, כמעט ללא מזונות מעובדים".
בסיום דבריה, הדגישה ד"ר רוזמן: "במחקר שפורסם אתמול בגיליון החדש של הירחון האמריקני לתזונה קלינית, נתנו ל־400 אנשים לאכול תזונה ים תיכונית. ל־200 מהם נתנו את הכללים בלבד ואמרו להם לאכול לפי הכללים כמה שהם רוצים, ול־200 אחרים נתנו תפריט ים תיכוני שהוא מוגבל קלוריות. אחרי שנה – בקבוצת הדיאטה מוגבלת הקלוריות היו ירידה במשקל, שיפור בבדיקות הדם, שיפור בחיידקי המעיים, הפחתה משמעותית בסיכון למחלות לב והפחתה בסוכרת. בקבוצה שאכלו כמה שרצו לא היה שיפור כזה. המסקנה: בכל שיטה ישנה דרך שהיא נכונה יותר וחשוב להתייחס לפרטים הקטנים האלו לפני שבוחרים את התפריט שלכם".
